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望城特色小吃邁向“精優特”
2020-11-21 07:35:14 [來源:湖南日報]     [作者:[作者:劉永濤]]     [責任編輯:[責編:鄧玉嬌]]      字體:【新世紀集運】

湖南日報記者 劉永濤 通訊員 徐步城

風味獨特的邱氏腐乳、香甜醇厚的郭福娭毑小缽子甜酒、肥而不膩的彭家老屋梅菜扣肉……眼下,長沙望城一批“小作坊”特色食品受到食客追捧。在當地市場監管部門支持下,6個“小作坊”聯合推出“望城非遺六品”品牌,闖出大市場。

“我們着眼實際、合規幫扶,將非遺文化特質與食品生產加工小作坊監管有機結合,把特色小作坊培育成具有示範意義的‘望城非遺六品’。”11月20日,望城區市場監管局局長朱飛躍在接受記者採訪時表示。

邱氏腐乳是祖傳五代120多年的傳統美食,深受當地百姓喜愛。2017年,有關方面頒佈實施食品小作坊負面清單,對包括腐乳類發酵性豆製品採取限制生產許可。邱氏腐乳作坊面臨被取締的窘境,一度愁壞了負責人邱舟。

望城區市場監管局深入調查研究後,實施“反向操作”,上門進行技術指導幫助其合規生產。經過改進,邱氏腐乳作坊藉助電商平台擴大銷售,生產經營節節攀升,年銷售額已突破200萬元。

對部分歷史積澱深厚的特色老作坊,當地市場監管部門還設法幫扶恢復經營。“我曾祖父李自義在1911年前後創辦‘李氏粉行’,後來因歷史原因停產了。”粉絲作坊傳承人李松柏告訴記者,“市場監管部門將黃金園粉絲納入‘非遺六品’一併精心規劃扶持,老品牌煥發了新活力。”

望城靖港古鎮景區,周海成袁輝夫婦傳承祖輩手藝釀造的“郭福娭毑小缽子甜酒”,在當地有些名頭,卻弱而不強。市場監管部門為兩口子出謀劃策,在選材、工藝、環境衞生等方面嚴格標準,對商標包裝標籤註冊升級,頒發食品小作坊許可證,補齊了短板,小缽子甜酒增產增收水到渠成。

“證照齊全,生產規範,拓展團購、電商市場有了底氣,生產規模比去年同期翻番,還招聘了四五個村民幫忙幹活。”周海成笑道。

據瞭解,望城市場監管部門已幫扶32家小作坊申領食品小作坊許可證,從中精選的6種非遺產品,統一打包對外推廣,發展勢頭喜人。經過持續改造,“非遺六品”小作坊全部實現“生產環境乾淨、生產過程合規、文化宣傳上牆、人員意識到位”的要求。

“幫扶小作坊踏上‘精優特’之路,既發展了經濟,也留住了歷史記憶。”朱飛躍介紹,望城區市場監管局着力探索在靖港、銅官等地靠近古街集鎮區域設立特色食品小作坊集聚區,讓消費者放心體驗更多傳統美食,為湘江古鎮特色文旅增添新的韻味。

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